Cette espèce vit en colonies pouvant réunir plusieurs milliers d’individus. Pendant la journée, les roussettes se reposent dans l'obscurité de grottes ou de ruines, parfois dans les arbres. En fin d'après-midi, elles partent s'alimenter, à la recherche de fruits mûrs qu'elles affectionnent tout particulièrement.
 
Leur vue et leur odorat sont très performants. Pour s'orienter, elles utilisent à la fois leur vue et un système d'écholocation (elles produisent des "clics" avec leur langue) qui leur facilite la navigation dans le noir.
 
Les roussettes d'Egypte sont victimes de la chasse pour leur viande ou parce qu'elles détruisent les cultures mais leur survie n'est pour l'instant pas menacée compte tenu de leur large aire de répartition et de leur abondance.